国窖1573的酿造原粮

          国窖1573的酿造原粮

  
        好在其红高梁“国窑1573”酿造原粮有其特殊的地域特征，工艺上要求必须为泸州丘陵山地出产的糯红高梁。作为一种农作物，糯红高梁似乎是专为酿造而生，它的――产很低，平均不过150公斤左右，生长期近四个月，淀粉含量平均高达62。8%，几乎――是支链结构，这种结构不利胃酸消化，很适合糊化发酵。同时它杂质少，这一点对酿酒尤其有意义，尽量减少洒体中的杂质。